第一站,圣彼得堡,嘉宾林依晨
伏特加一号餐厅
跳蚤市场
球迷俱乐部看世界杯
铁匠市场
叶利谢耶夫斯基超市吃鱼子酱
涅瓦河乘坐游船,吸氦气以后声音变高,因为氦气比较轻,声音通过氦气传出来会变快,就好像是开了很高的倍速一样。
游冬宫,与海军司令部博物馆相对而望。
韦达励 当地一个热爱中国文化的外国人家庭,俄罗斯人有一个食不语的习惯,有一本唐诗三百首,今夕是何夕,共此灯烛光。
谢霆锋说自己以前和父母关系很不好,自闭不说话,但是自从开始学习做菜以后,和父母有了更多的沟通。
简单直接有效,这也是他做人的态度。看一个厨师备菜就知道她是一个什么样的人。
锋味密制菜 胡萝卜,洋葱,芹菜,牛肋骨,伏特加,咖啡酒,烧掉酒精,留下酒香,面粉薄芡,黑俄罗斯鸡尾酒,胡萝卜泥,收汁。 牛肋骨裹粉以后煎把水分锁在里面;胡萝卜,芹菜,洋葱,非常典型的组合,法餐里的调味蔬菜;煎好的肉放入高压锅,咖啡酒,伏特加,烧掉酒精,最后放入香叶,红酒,牛肉高汤,意大利黑醋,生抽,最后一把百里香。
第二站,米克诺斯,嘉宾吴彦祖 踩葡萄
竞速摩托
尼古拉斯餐厅 白葡萄酒蒸青口贝 穆萨卡,像意大利的千层宽面 做火炉 海钓
吴彦祖说,父亲是通过不一样的方式成长起来的,他有着自己的爱的方式,可能有着不一样成长经历的我们会觉得他们比较严厉,但是所以多年以后想起来,才会明白他们的良苦用心。
我建什么都会倒,因为我数学太差,我做的蛋糕不会倒,一开始我还说我只会做菜不会盖房子,现在看起来,我盖的房子还不错。
奶油房子 碧根果碎,胡萝卜,凤梨,酸奶,面粉,橄榄油,糖,鸡蛋。 胡萝卜丝,吸干水分,裹上面粉,一根一根分明,凤梨同样处理。四个鸡蛋,165克白糖,165克红糖,搅拌均匀,倒入165克橄榄油。两杯面粉,半茶匙肉桂粉,一茶匙五香粉,一茶匙香草精华,半茶匙苏打,少量盐,搅拌。烤箱预热180℃,30分钟,10分钟内降到160℃。奶油奶酪,香草精华,半杯黄油,放入酸奶提取酸性。
沙拉 卷心菜,开心果,香槟醋,橄榄油,胡椒粉,盐(巴马臣芝士)。
第三站,成都,嘉宾张靓颖 看大熊猫啃竹子,喂大熊猫苹果,做熊猫餐。 吃四川成都火锅,兔头。 吃肠粉,遇到一个讲四川话很好的波兰人。 吃锅盔。 掏耳朵,喝功夫茶。
滚刀可以防止飞溅。
锋味菜: 水煮牛肉 牛肉按纹理切片,放油容易分离,静置一个小时。盐生抽,胡椒粉,玉米粉,米酒。姜,葱,麻椒,大红袍,辣椒面,翻炒防止变糊,刀口辣椒。水烧好,放入面,捞出面沥干水分。葱姜蒜爆香,豆瓣酱炒,放入水和高汤,花椒麻椒,关火加牛肉防止变老。生菜垫底,面在上,加牛肉,刀口辣椒,冒烟的油滚一下。
第四站,布拉格,嘉宾宋茜 喝温泉水,吃温泉饼。 在布拉格广场吃塔塔蜜,猪蹄,芝士土豆,吹泡泡,制作手提人偶。
偶尔做一些比较傻的事情会保持一种年轻的心态。
愿意做菜就是一件很好的事情了。
到老的时候一个人会非常孤独,只有老伴能够给你最大的心安。
锋味菜: 卷酥皮,冰冻30分钟,打奶油,三分之一淡奶油,三分之二百香果,加酸奶,30分钟以后,炸酥皮,关火前捞出,金黄色就很对,可以保证酥皮外酥里嫩。
第五站,顺德,嘉宾张一山
中国三大美食之乡,成都,顺德,澳门,食在成都,厨出顺德,师在黄莲。
尝试顺德特色美食 炒陈村粉 禾虫煲 椒盐蛇 煎酿鲮鱼 柚子皮 鱼鳔汤
冰玉堂,自梳女的养老院,一群向往自由的女性,盘头终生不嫁。
张一山的父亲,在他十八岁的时候给他一封信,国有栋梁,大爱无疆,尔如嫩草,小爱芬芳。
北京人吃东西有一句话,溜边沉底,轻捞慢起。
谢霆锋对张一山的评价,特别灵活这个小孩。
锋味菜: 用液态氮做冰淇淋,液氮可用于快速冷冻,淡奶油,安慕希,两勺糖粉,做好冰淇淋放入容器当中。接着制作脆浆,一个碗里面蛋清,面粉,泡打粉,臭粉,小苏打,盐搅拌。在超高温和超低温之间,冰淇淋炸浆,放入180到190摄氏度的油中,炸到金黄。
第六站,伊斯坦布尔,嘉宾佘诗曼 土耳其鲈鱼 土耳其薄饼 土耳其碳烤咖啡 土耳其烤肉 土耳其红茶
锋味菜: 鸭胸肉腌制,红椒粉,辣椒粉,蒜蓉粉,盐,黑胡椒粉,酸奶;将煎好的鸭胸肉静置一段时间以锁住里面的水分;茄子切成长条,煎一段时间以后,上面放上芝士,将鸭胸肉卷在茄子里,放入烤箱,170℃,10分钟。
第七站,台北,嘉宾张钧甯 杏仁露,麻吉 奶香豆花 董母鸡
做脚底按摩
钓虾场钓虾
看台北夜景
游阳明山
台北的一个好处在于,一个小时之内你可以到上山,下海的地方。
谢霆锋不管做什么事情都要算,不打没有把握的仗;张钧甯做事情更加看重自己的感觉。
谢霆锋喜欢做菜一个重要的原因在于,他想要通过这个过程和家人更加靠近一点。
平面摄影师一直都在记录别人的生活,他们的任务就是隐藏自己,但也常会忘记自己是谁,忘记自己的存在,找不到自己的价值。
卤肉饭 50ml酱油和200ml 水,加入适量姜片和大葱以后加入鲜肉闷煮50分钟。
三杯鸡焖面 姜,蒜头,葱白爆香,爆香完以后加入鸡块,一杯酱油,一杯米酒,一杯芝麻油,煸熟以后才能够倒入酱料,不然容易泡熟,调到中火翻炒,火太大容易老。放一些糖调味上色,将三杯鸡转移到砂锅当中,开最小火以后开始煮面。两分钟就可以,沥干水分,把面铺在砂锅上,倒入剩下的三杯鸡的汁水,小火十分钟以后就好,把剩下的米酒沿着锅盖倒入。
第八站,厦门,嘉宾潘玮柏 感觉潘玮柏就是过来卖了一下人设而已,吃货,擅长打篮球,很多事情上可以看出来,他是一个不爱进厨房,对吃也没有多少心得的人。
沙茶面 和面,鸡蛋蛋黄拌匀以后,加入中筋面粉,加点油让面顺滑,加沙茶面的油让有味,揉面,之后醒面,45分钟以上。 处理大虾,鱿鱼切圈,煸虾壳虾头,加高汤,沙茶酱,花生酱和糖。鱿鱼和虾稍微烫一下,沙茶汤保温开始做面条,注意撒面粉防止粘,煮面。
第十站香港,嘉宾林俊杰
东方之珠,美食和购物的天堂
烧麦,鱼蛋,碗仔翅
印尼沙嗲串烧,煎酿三宝,鸡蛋仔
鹅颈桥下的海鲜
新加坡孖沙
干炒牛河
铃铛车
关注在背后默默无闻,但是必不可少的人。
锋味菜
烧麦
去虾头虾尾,炒虾壳,腊肠,肝肠,沙葛,虾切丁,加入清水,生抽,白胡椒粉,生粉,鸡粉,盐做馅,包烧麦,放入蒸笼,水烧开以后大火七分钟。
第十二站东京,嘉宾周杰伦
数寄屋桥次郎
串烧
是山居天妇罗
筑地市场
锋味菜
当你在厨房里面有做超过不止一道菜的时候,同是我的考验你的时间管理。
三文鱼六吃
鱼头鱼尾做三文鱼味增汤,煎鱼头鱼尾,加入汤中。
三文鱼胶做椒盐脆皮三文鱼胶,椒盐,味淋,酱油,腌制,喷火枪,烤箱200℃14分钟。
鱼排,鱼皮往下,盐。
三文鱼刺身,片鱼。
三文鱼慕斯,三文鱼肉,酸奶,沙拉酱,土耳其加糖奶油,虾片。
鱼皮做炸鱼皮。
每个人都有自己迷路的时候,我有自己很宅的时候,但是他踏出自己的舒适区,去自然中感应一下,对身心有好处,旅行的目的地不是最重要的,重要的是旅行的过程中享受。
《十二道锋味》让我着迷的原因是——它跟别的美食节目有很大的不同,这个节目并不是以介绍美食为主,而是通过讲述谢霆锋和他的朋友、亲人之间的故事,来和大家分享美食。节目中的每一道菜背后都有一个故事,它们中有的让人感动、有的充满温暖、有的则甜蜜温馨……其中最让我印象深刻的是房祖名和他的好兄弟谢霆锋给成龙做生日蛋糕的故事。
当你在厨房里面做超过一道菜的时候,考验的并不是你的厨艺,而是你的时间管理,把最长时间的东西先做好。
我也觉得美食里面现在已经是可以绝大部分用科学去解决很多东西。可能创造的时候是艺术,但执行的时候是科学。
天妇罗的料理,很多人以为是把它炸熟,他认为是把它蒸熟,因为外面有个炸衣,是刚好跟油之间有个隔膜,所以里面是保存了它的湿度,去把它蒸熟,这个我觉的是个很特别的理论。
相比较于以前的几个季度的《锋味》,我觉得这一季度的更加的好看(至少前三集让我感觉是这样的)。还记得往期的锋味节目吗,会不会觉得,锋味家族是吹出来的,伙伴是刻意聚拢的。而这一季也恰巧让观众看到了变化:加入了更多元的旅游元素,实现了节目的内容丰富化;假团队也换成了真朋友,尤其是吴彦祖的那一期希腊。在这个腐眼看人基的时代,两位男神齐聚提洛岛,演绎滨海浪漫,追忆葱茏年岁,给足了我剧目的满足感。敢问还有人质疑谢霆锋的帅,吴彦祖的迷人吗?。
然而该诟病的还是要诟病,每一期的锋味主题菜都不够亮眼,感觉在吃往期《锋味》在内容上的老本,未能体现“美食+嘉宾+旅游”的对美食的侧重。总的来说,形式创新有余,初心坚守不足。真人秀总是不能追逐尽善尽美的,就像节目的尴尬对白(姑且不论他设不设计,至少这样的情节下,有些话说出来感觉蛮不自然),这种借霆锋霸屏的帅气都无法掩盖的尴尬,也不知道何时是个头...但也许就是因为这份尴尬的元素吧,霆锋才能这么受欢迎吧,《锋味》一路走来也才能积累如此多的关注吧。那本人我也就姑且这份尴尬称之为“锋味尬”吧,跟着锋哥去旅游,没毛病。
每次看《锋味》,总是觉得暖暖的。顺德的“锋味”之旅,谢霆锋请来父亲谢贤和干妈汪明荃,过程中对话互动好暖心。
人人都有家常理短,明星也一样。顺德这期节目中,谢贤说起谢霆锋出生时,拍戏中途马上赶到医院,看到儿子第一句话竟然是“那么丑”,旁边的张一山看热闹不嫌事儿大:“他说你丑”,谢霆锋马上回应“像你”,还有后面谢贤说戴墨镜是因为不想看谢霆锋,看得时候真是笑死了!感觉在节目里总能看到家的味道,而且其实总是能想到自己的家人,每周看《锋味》已经成为一种习惯了啊!
传媒内参导读:《锋味》的特别之处,在于谢霆锋个人,在于克制地表达,更在于其所关注的美食,与每位朋友、当地人不同的际遇和故事温情融合。
来源:传媒内参-主编温静
文/迟迟
上周六(2月16日)浙江卫视安慕希《锋味》收官,#锋味##锋味不能说的秘密##周杰伦调侃谢霆锋#连番上了热搜。从录制时被路透到正片播放时的二度热议,围绕《锋味》衍生出的话题,俨然成了热搜常客。但让笔者意外的是,一片热闹中,《锋味》做了五年,仍然在坚持克制地表达,并且不断探索美食内涵,让观众感受到其对美食的热忱、对创作的追求和对生活的思考。
生活需要回归厨房的仪式感
一档美食节目如何扎根泥土,拒绝曲高和寡?或许,无限拉近与厨房的距离是个不错的选择。当淅沥沥的洗菜声、噼里啪啦水遇油的炸锅声、米饭煮熟的香气等等充满生活气息的细节,开始逐渐呈现在屏幕上,屏幕与生活的距离已然悄悄拉近。
《锋味》走到第五年,谢霆锋便做了“居家厨房”的大胆尝试。他选择从光鲜亮丽的演播室里“逃”出来,进入寻常百姓人家的厨房里,以柴米油盐酱醋茶,做出一道道热腾腾的饭菜。
“居家厨房”背后,其实是大厨的自我证明。有网友将大厨的厨艺归结于厨房设备,因此《锋味2018》创新设计了两个厨房。一个是“居家厨房”,即到当地人家里煮饭;另一个则是“锋味厨房”,进行菜品制作的详解。
在“居家厨房”中,大厨与嘉宾们为西安旅游专线公交车售票员准备年夜饭,为四川熊猫饲养员烹饪经典川菜水煮牛肉,为台湾平面摄影师制作三杯鸡焖面、卤肉饭,为生活在捷克的老北京奶奶熬制土豆汤、冬瓜蛤蜊疙瘩汤……不同的地域、不同的居家厨房、不同的美食习惯,相同的是这些出自家庭厨房的日常菜肴,在谢霆锋的创新探索中,都展现出了与柴米油盐忙碌生活截然不同的趣味和情感。
如果说“居家厨房”通过日常美食拉近与当地人和观众的距离,那么“锋味厨房”,则更重视回归美食制作本质的过程,干净整洁的厨房中,谢霆锋从容不迫地对三文鱼、奶油蛋糕、卷酥皮等美食的制作进行细致地操作、认真地解说,让煮饭变成一种享受。两个厨房将美食与地域、故事、情感等元素打通,既有纯粹的美食制作,也有借美食之口聊的生活之事。
我有美食,你有故事吗?
《锋味》的特别之处,在于谢霆锋个人,在于克制地表达,更在于其所关注的美食,与每位朋友、当地人不同的际遇和故事温情融合。
无论是创作手法,还是情感勾连,《锋味》无疑都是克制内敛、不煽情的,在平淡的“生活流”中,让观众在共情之下产生共鸣。这也是具备高级感的美食类节目的共性:用美食打开心房,让情感打动人心。
谈到代际关系,谢霆锋透露做饭的初衷是为了与父母的沟通,吴彦祖感慨父亲通过不一样的方式让自己成长起来;谈到女性焦虑,张钧甯毫不讳言自己三十岁时对年龄的恐惧,宋茜谈及维持身材的“限制菜单”;谈到兴趣喜好,周杰伦侃侃而谈对魔术的理解,林俊杰由美食联系到做音乐的秘诀同样是用心。
大厨与嘉宾的闲谈、十二位当地人的故事也让网友感触颇深。有网友说,看到每次收工吃饭会拿出榨菜肉丝的花花,想起自己独自一人吃饭时总备一瓶老干妈;也有网友说,想要和大象志愿者张妮一样,去参加公益活动;更有网友直言《锋味》是大型种草机,想要去《锋味》去过的地方打卡……
不仅如此,《锋味》也与俄罗斯圣彼得堡、日本东京、捷克布拉格、希腊米克诺斯等地区的当地人互动,不仅勾勒出一张张美食地图,也展现不同的人文风情,促进了中外文化的交流。
在地道的当地美食满足口腹之欲的同时,谢霆锋与朋友们沉浸地边吃边聊着生活、喜好和思考。也正是这份自然而然的情感交际,给《锋味》加了一些烟火气,克制情感与情怀融洽,将明星嘉宾、当地人对美食、对生活的态度真实地表达出来,也将中外美食文化的特色和差异展现出来,激发出观众内心的共鸣和思考。
回归初心,何为“锋味”?
最后一期节目中,谢霆锋坐在东京路边吃着美食,回归到“何为‘锋味’”这个原点问题,他的回答是:“街头美食对我来说才有‘锋味’。”
“锋味”意味着什么?谢霆锋说是坚持,是付出,是“体力活”。在五年“锋味”中,大厨不断寻找自己的身份定位。尽管他依然会感叹“在80后眼中他是歌手、在90后眼中他是演员、在00后眼中他是厨子”,但谢霆锋在新一季《锋味》中显然享受着三重身份,并为“锋味”打上了更深的印记。
“锋味”同样也是节目组的坚持和匠心,像“苍蝇不怕光”一样向前冲的监制陈仲祥,面面俱到的总导演高伟恩等等,他们的不懈坚持与努力为节目注入活力:对嘉宾提出“真实”的要求,对内容节奏掌控得当,以及俏皮的动画、特效,始终为观众创造惊喜和期待。
对于大众而言,“锋味”意味着吃遍世界的万千美食、经历种种人生际遇,更意味着回归厨房、亲友相聚的生活仪式感。张钧甯说:“只要用心,你就会希望吃到你菜的人吃到最好的东西,东西就会很好吃。”周杰伦说:“因为爱,所以爱。”
在谈及为什么要做这档节目时,谢霆锋也表示:“希望大家可以多分享”“你要不断发现这个世界的美”。因为爱,所以分享;因为美,所以触情。《锋味》让观众越来越回归到美食的本质:美食不仅是饱腹的食物,还承载着背后的人与情感,世间万物,唯有美食与爱不可辜负。
历经五年,每一季《锋味》都有着不同的感动与温暖。无论是谢霆锋的个人魅力、对美食的执着追求,又或是节目不断更新迭代、不断回归初心,都是让《锋味》迸发生机的重要因素,更重要的是节目让成长、坚持、思念等种种情感找到了温暖妥帖的安放之处,引导大众去发现属于自己的“锋味”。“锋味”之路“漫漫”,让我们共同期待下一季《锋味》。
从第一季看到了现在。虽然也有不足。但依然感觉很温暖。梦想自己能上一期。哈哈哈哈哈。
全程看花絮的感觉…后期特效都很幼稚
今天为吴彦祖心动了吗?
吴彦祖 张钧甯
新一季的锋味来了,多了些剧本痕迹少了些做菜篇幅,但是边吃边逛边聊的感觉还是挺舒服的
这季真的不赖,好喜欢那个住在捷克的老奶奶。
布拉格这一期笑死😂谢霆锋和宋茜两个人真的是很皮了,互相捉弄好幼稚(´-ω-`),有被谢霆锋那个劈叉震惊到,还有宋茜那个“怎么可以吃兔兔”学的好像哈哈哈……
依旧好看,长知识
赐我一个Uncle Danial 吧!!!
nic能别做菜多出来拍几部电影嘛,香港年轻一代就只有你能接班,天天搞做菜
谢霆锋真的是神颜,他为什么不老的啊??
难以置信这综艺还在拍,与其预算画在这节目上,浙江卫视还不如重新让《爽食行天下》复活。个人认为,美食综艺很难做好,不像美食纪录片那样已经遍地开花,舌尖上的中国,人生一串,风味人间都是强推的!
这季真的很不错,就是要这样的综艺,美食加旅行的节目,还有真实的霆锋和各种喜欢的艺人,后期也不错,目测导演要火,哈哈,第一期和林依晨真的太配了!
霆锋尽显熟男魅道,赏心悦目却不带油腻,可谓中国男人的典范。
锋厨依旧帅气,越发男人味~
第一感觉是谢霆锋普通话特别流畅,第二想法是这两年同样沉迷做饭的香港演员钟汉良是不是也要从演员从歌手转向美食家?最后看到林依晨我就进来看了,整体节目效应给我惊喜很大,轻松欢乐,嘉宾表现很可爱,我最喜欢看谢霆锋在厨房里煮饭的部分了。虽然贴心地把配方都出来了,我还是缺一个厨房呀!煮饭真的很锻炼一个人的耐心细心专注能力。
锋味之我强大的朋友圈
2019010607 西安录制。20190209 白宇。|| 大年初五之锋调宇顺一见钟秦,你的白导游已经上线啦。谢霆锋简直二十年如一日的帅气。西安之旅,滑雪场飒小白同饮粉汤羊血配肉夹馍,厨师服迷彩私服小恶魔调制冰淇淋喵咪摇骰子食biangbiang面,热闹市井小白菜眼馋火爆鱿鱼桂花糕柿子饼,大秦小宴白菜心儿古装。视觉味觉盛宴啦。
林依晨是我爱了十二年的女演员
白宇这位小朋友真是看着就开心 呜呜呜 周杰伦下期要来诶!!